幾週前，我在一家素食早午餐店用餐，老闆很熱情地跟我聊著最近遇到的有趣人事物。她跟我提到，她的其中一個客人，是剩食餐廳的推廣者，他們每天會去市場收集被淘汰的醜蔬果以及餐廳剩餘的食材，以自由定價的方式，讓原本可能會被浪費的食物，經由他們的巧手變化成美味佳餚，分享給需要的人，產生新的價值與歸屬……

沒過多久，我發現台灣環境資訊協會（TEIA）在這段時間，每週都推出一部電影，可以免費收看，而當週的影片剛好就是「美味的垃圾（Wastecooking）」。這是部紀錄片，片中主角David Gross用五個星期，周遊歐洲五國。過程中，他開著以食用油當燃料的改裝車，載著用垃圾子母車改造出來的行動廚房，不買任何食材，僅用被浪費或者丟棄的食物，餵飽自己也宴饗他人。

當我們每天每餐在大快朵頤的時候，世界上許多地方正有食物被浪費；又或者，吃到飽的樂趣背後，可能有無數吃不完的食物、食材，因為各種理由被丟棄，成為垃圾。全世界有三分之一的食物在我們眼皮子底下被浪費，從產地到賣場，從家裡的冰箱到路邊的果樹，都是食物浪費的根源。身為廚師、社運工作者、及電影工作者的David Gross看到了這個現象，他決定跳出來用他的專長做些什麼。

David Gross每到一個地方，不只會搜尋被當成垃圾的食材，把它們變成佳餚讓大家享用，讓一般人能夠理解，透過很多方法來處理剩餘的食物，就能在生活中「有意識地避免浪費」，更拜訪了許多當地的科學家、廚師、各種計劃的主持人（專門收集被超市淘汰的醜蔬果的計畫、製作可食用植物地圖的計畫等等），讓剩食資源深入在地，當地人只要找到這些專家或者參與相關計畫，就能成為改變世界的一份子，同時也讓議題不只是空談。

最令人印象深刻的一幕是，從超市垃圾子母車搜刮出來的食材，真的包羅萬象，不乏包裝完整且未過期的食材。而且光是從超市垃圾車蒐集到的蘋果，如果將它們製作成糖漬蘋果，以目測約三百至五百克的瓶罐去裝，居然可裝大約一千六百罐！這麼驚人的數字，讓身為蘋果愛好者的我，非常震撼而且心痛，也讓我更警惕自己，無論是在外用餐或者在家烹煮，都一定要更謹慎，「寧可有計畫地食巧，也不要恣意吃過飽」，一起從源頭開始根治食物浪費的問題，掀起一場能讓更多需要的人吃飽的食物革命！

點我看Wastecooking - Official Trailer