4/22世界地球日，早上10:30的新北市政府一樓大廳，「We are the world」的歌聲響起，為綠色生活館舉辦的「蔬食愛地球X午間快閃」活動揭開序幕。

期許新北市成為最環保的城市，市長朱立倫親臨現場，在致詞後，更親手製作了這次活動的主角：春捲。

當天呈現的食材中，韭菜、生菜、珠蔥、地瓜葉、薄荷皆採自新北市的可食地景，最大程度地減少了運送食物的碳足跡。活動主廚陳彥志將韭菜與木耳、香菇、豆乾、和蛋清炒後，只加入少許鹽和胡椒調味，最後拌以香油，成為春捲的內餡，他說：「製作餡料的過程中，我懷抱著希望能讓吃的人感動的心情，也希望能向大眾傳達，其實自己做出健康的料理很簡單，菜色可以多元，營養可以均衡，料理方式不用太花俏，也不需要過多的調味料，食材本身的味道就是美味。」

春捲從製作到食用都不需要花太多時間，平均一捲只需要不到三十秒就可以製作完成，從完成到食用完畢不需要五分鐘，現場的民眾都躍躍欲試，限量一百捲的春捲，在開放民眾DIY參與後，不到三十分鐘，便全部外帶、一掃而空，對於現代忙碌的上班族來說，可說是方便無負擔的最佳低碳輕食。

活動背後還隱藏了一個小小的、溫馨的公益故事。提供生菜的「新板可食地景工作坊」，種出來的蔬菜除了居民自行食用外，如果有多餘並且賣出的，盈餘會用來幫助社區內較貧困的居民。得知有這次的活動後，居民便自動自發前來協助，活動當天瞬間多了八、九位義工。活動結束後，只見他們和素不相識的其他工作人員，有說有笑地一起收拾資材、把資材運回綠色生活館，臉上滿溢著幸福的笑容。